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索引号: 11421100011250309J/2020-00608 组配分类: 市场监管
发布机构: 市场监督管理局 发文日期: 2020-05-13
文 号: 公开形式:

预防野生蘑菇野菜中毒的消费警示

信息来源:市场监督管理局 发布日期:2020-05-13 08:14

近日,我市发生自采自食野生蘑菇中毒事件。为预防食用野生蘑菇、野菜等食物中毒事件发生,麻城市市场监督管理局特进行以下消费警示。

一、认识野生蘑菇、野菜中毒危害性。野生蘑菇、野菜毒性成分复杂,中毒表现各异,发病急,死亡率高,且没有特效疗法。

二、消费者不要采食和购买野生蘑菇、野菜。预防野生蘑菇、野菜中毒的根本办法就是不采、不食,也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。

三、食品经营者要切实加强管理,严格把好原料进货关,进货渠道要正规,并做好原料进货登记台帐。禁止购进销售野生蘑菇、野菜;各类餐饮单位、食堂严禁使用野生蘑菇、野菜作为食品原料加工制作菜肴。

四、发生食物中毒要及时处置。一旦发生食物中毒要立即催吐,并及时就医,同时保存好相应证据;对涉及的食品生产、餐饮经营单位可以拨打市场监管局投诉举报电话:12315。

知识链接

我国的蘑菇种类繁多,分布的地域也非常广,森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种,有毒蘑菇有400多种,其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。毒蘑菇生长广泛,与食用菇没有明显区别,仅凭肉眼难以鉴别,比较常见的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈等。毒蘑菇所含毒素非常复杂,毒性非常强,而常规烹调方式不能破坏其有毒成份。毒蘑菇中毒没有特效解毒药,死亡率极高。

毒蘑菇中毒症状

误食毒蘑菇后,引起的精神症状主要表现为:流涎、流泪、潮热、谵妄、精神错乱、幻视幻听等,如抢救及时死亡率低。

如果是引起脏器中毒损伤的毒蘑菇,中毒后病情凶险,死亡率高,多数病人都是由胃肠型中毒后,部分毒肽进入内脏,引起肝、肾、脑、心等实质性脏器损害,以肝脏损害最为严重,表现肝肿大、转氨酶升高、肝坏死等。

毒蘑菇中毒的临床表现还有可能会出现“假愈期”,即经相应治疗后,症状逐步缓解甚至消失,但在一两天后,病情会迅速恶化,致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。

毒蘑菇认识误区

 鲜艳的毒蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。

错!根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒,比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌,而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

 长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

错!干净的树下一样可以长毒蘑菇,比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮,液体变黑有毒,颜色不变则无毒。

错!“银针验毒”是小说和电视情节,可以验砷化物(比如砒霜)、硫化物,但蘑菇毒素多为生物碱,不能与银器发生化学反应,不能产生颜色变化。

 有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

错!有不少毒蘑菇受伤后,不分泌乳汁,也不变色。而有的食用菌,比如多汁乳菇,可以分泌液体并变色。

 被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

表面粗糙、突起,菌柄有环或有菌托的是有毒的。

错!许多毒蘑菇看起来很普通,比如剧毒的毒粉褶蕈。

 毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的。

错!变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

 毒蘑菇有土豆或萝卜味,无毒蘑菇为苦杏或水果味。

错!蘑菇的气味不仅和品种有关,也和生长的环境有关,毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

 毒蘑菇做熟就没有毒了。

错!毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其它的作料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。

 我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。

错!曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死,就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇,从来没有出现问题,但是偏偏有一年可能受环境变化的影响,出现了毒素,造成惨剧。


麻城市市场监督管理局

2020年5月12日


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